Baba au rhum dans sa coquille chocolat. Difficile de résister à un baba au rhum lorsqu'il est bien fait. Moelleux, parfumé, généreusement imbibé, le baba se pare de chantilly et de fruits frais et affole les Dans son Grimoire, Mercotte nous livre sa version du baba au rhum. Elle nous confie également l'histoire de cette pâtisserie mythique, née au.
This recipe features the delicate flavor of citrus with just a hint.
Simple savarin imbibé de sirop au rhum, le baba au rhum est un dessert rapidement préparé qui rencontre toujours un franc succès. le centre du gâteau est le plus souvent garni de chantilly ou de crème pâtissière.
On peut y ajouter des fruits frais, notamment tropicaux ou encore des fruits confits.
You can cook Baba au rhum dans sa coquille chocolat using 24 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Baba au rhum dans sa coquille chocolat
- Prepare of Coques chocolat.
- Prepare 150 g of chocolat noir.
- It's 8 of ballons de baudruche.
- You need of Gâteaux baba.
- It's 9 of mini moules à baba.
- It's 10 g of levure fraîche de boulanger.
- Prepare 10 cl of lait.
- It's 90 g of beurre doux.
- Prepare 165 g of farine.
- It's 1 of pincée de sel.
- It's 2 of œufs.
- Prepare 20 g of sucre.
- Prepare of Sirop de trempage.
- You need 200 g of sucre très fin.
- Prepare 40 cl of d’eau.
- It's 4 cuillères à soupe of rhum.
- Prepare of Chantilly.
- It's 150 g of mascarpone.
- You need 23 cl of crème liquide 30%.
- You need 30 g of sucre impalpable.
- It's of Dressage.
- It's of Cerises apéro.
- You need of Raisins.
- You need of Coulis de framboises.
Le baba au rhum classique est fait à partir d'une pâte levée, dite pâte à savarin, plus difficile et plus longue à réaliser. Ce baba au rhum facile vous permettra d'obtenir rapidement un résultat délicieux ! Répartissez le sirop sur le baba directement dans son moule. Babas Au Rhum (or Rum Babas) are cakes saturated in an alcoholic syrup topped with whipped cream.
Baba au rhum dans sa coquille chocolat step by step
- Coques en chocolat: faire fondre le chocolat au bain-marie et verser dans un bol ou un petit cul de poule. Préparer une planche avec un tapis silicone. Laver les ballons et gonfler les à la taille désirée. Tremper une fois dans le chocolat et laisser de côté chocolat vers le haut..
- Après le premier tour, tremper une seconde fois, placer une cuillère à café de chocolat sur le tapis et déposer le ballon dessu afin de former un petit socle qui se maintiens. Maintenir dans un endroit frais (ou même au frigo) en attendant le dressage. Étaler le restant de chocolat sur un tapis silicone et placer le au frigo. Il servira de décoration au dressage..
- Gâteaux baba: faire chauffer le lait et délayer la levure dedans. Couper le beurre en petits morceaux et mettre de coter pour qu’il ramollisse..
- Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, creuser un puit et verser les œufs préalablement battu ainsi que le sucre et la levure. Pétrir (au robot pour ma part) jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique..
- Poser les morceaux de beurre dessus, couvrir d’un linge et laisser poser environs 45 minutes dans un endroit chaud et sans courant d’air..
- Pétrir à nouveau et remplir les moules, préalablement beurrer, a mis hauteur. Laisser lever à nouveau 1 heure..
- Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire 12 minutes en surveillant la cuisson. Sortir et démouler pour faire refroidir sur une grille..
- Sirop de trempage: porter l’eau et le sucre à ébullition. Mettre à feux doux (petits frémissements) pendant 15 min. Retirer du feu, mettre le rhum et bien mélanger. Placer les babas dans une assiette creuse et les asperger de sirop, laisser un peux tremper et recommencer l’opération avant de réserver au frais..
- Chantilly: fouetter le mascarpone et la crème afin de la faire monter. Ajouter à cela le sucre et continuer de fouetter jusqu’à une belle crème avec de la tenue. Placer dans une poche à douille..
- Dressage: crever les ballons et les retirer des coquilles, retirer délicatement les socles du tapis. Faite des formes ou « brisures » dans la plaque de chocolat réservée au frais pour la touche final..
- Placer un rond de chantilly dans la coquille, déposer le baba dedans. Remplir le centre du gâteau de coulis et décorer de chantilly le dessus et côté selon les envies. Placer quelques fruits et vos décorations en chocolat. C’est prêt.
As you might have guessed from the name, the alcohol is typically rum. Baba au rhum ou savarin, les deux désignent un gâteau gourmand et moelleux imbibé d'un sirop alcoolisé. Vous pouvez le déguster seul ou comme dans cette recette accompagné d'une crème montée à la vanille. Démouler le baba au sortir du four puis le replacer tout chaud dans son moule durant la préparation du sirop. Baba au rhum are served on a plate with a traditional cherry garnish, ideally with a bit of whipped cream on top.
