Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné. Chocolat blanc fourré d'un praliné aux noisettes et nougatine. Chocolat au lait fourré de praliné façon brésilienne et caramel. Praliné noir à l'émincé de Épis de maïs.
Mais comment bien choisir son chocolat au milieu de tout ce choix ?
Découvrez mes conseils de diététicienne pour choisir un bon chocolat!
Mélangez du chocolat blanc, du chocolat au lait et du chocolat noir en un seul et même dessert!
You can cook Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné
- Prepare 250 G of chocolat au lait de couverture (coques).
- It's of Ganache :100 g chocolat blanc.
- It's 60 g of crème liquide entière.
- Prepare 10 g of beurre.
- It's 250 g of chocolat noir (coques).
- Prepare of Ganache : 100 g de praliné.
- You need 90 g of crème liquide entière (35%).
- It's 17 g of beurre.
- Prepare 2 of ou 3 cuill à soupe de pralins.
- You need of Moule silicone ou polycarbonate.
- You need of Thermomètre de cuisine.
Chocolat fourré au chocolat au lait caramel biscuité. Pour réaliser cette recette chocolats praliné, commencer par préparer tous les ingrédients. Chocolats de Pâques Indisponible pour le moment? Chocolats de Pâques Indisponible pour le.
Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné instructions
- Pour les coques,de cette recette,on utilise uniquement du chocolat noir et au lait mais vous avez le tempérage du blanc dans l'histoire de la recette si vous le souhaitez,.
- Faire fondre au bain marie le chocolat noir à 50/55°à l'aide d'un thermomètre de cuisine,faire redescendre à 28/29 ° avec une bassine d'eau (ou évier) et de glaçons.Remettre sur le bain marie et faire chauffer jusqu'à 31/32°, c'est très rapide, attention !!. Verser rapidement le chocolat dans le moule. Retourner le moule et égoutter sur la bassine de chocolat, poser sur une grille, laisser figer un peu(20mn) Racler tout l'excédent de chocolat de la surface et laisser cristalliser 1 h, 1H30.
- Faire de même avec le chocolat au lait en respectant les températures citées dans l'histoire de la recette.
- Réserver les 2 préparations de chocolat fondu à température ambiante, on les réutiliser par la suite, vous pouvez les filmer pour éviter qu'elles croutent.
- Les ganaches: faire fondre le chocolat blanc au bain marie, ajouter la crème bouillante, émulsionner, ajouter le beurre,et émulsionner, couvrir de film au contact. Faire fondre le praliné au bain marie, ajouter la crème, émulsionner et ajouter le beurre, émulsionner,ajouter le pralin, filmer au contact et laisser reposer les 2 ganaches jusqu'à complet refroidissement. Verser ces 2 préparations ds les coques, le praliné ds le noir, le chocolat blanc dans celles au lait dans les 3/4 des cavités..
- Recommencer le tempérage pour le chocolat noir restant, le verser sur les coques au praliné, racler délicatement avec un racloir tout le surplus. Faire de même pour le chocolat au lait dans les coques au chocolat blanc. Mettre au frais minimum 2 h et démouler délicatement surtout si vos moules sont en sillicone. Régalez vous !.
Groupe de huit succulents pralinés au chocolat sur des grillades de bambou isolées sur fond blanc. Trois bonbons en chocolat qui invitent au voyage par leurs associations de saveurs : chocolat noir au Café Sigri Nouvelle Guinée et Cardamome, chocolat au lait et poivre Démouler les bonbons en chocolat blanc en tapant d'un coup sec le moule retourné. Une fois le chocolat fondu, mélangez-le au praliné. Bonbons de chocolat, praliné lait croustillant et cardamome. Cheesecake léger chocolat blanc pommes citron.
