Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé.
You can cook Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé
- You need of Recette : 60 macarons à la meringue française.
- You need 140 g of blancs d'oeufs (environ 4 gros oeufs).
- You need 187 g of sucre en poudre.
- Prepare 187 g of poudre d'amande.
- It's 187 g of sucre glace.
- Prepare of colorant poudre.
- It's of Ganache chocolat au lait passion :.
- Prepare 165 g of chocolat au lait.
- Prepare 65 g of coulis ou purée passion (environ 2-3 fruits de la passion).
- You need 37 g of beurre doux.
Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé step by step
- Coques macarons :Battre les blancs mousseux, puis ajouter le sucre en poudre, le colorant et monter la meringue bien ferme. Elle est prête lorsqu'elle brille et forme un bec d'oiseau. Dans un cul de poule, tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Verser un tiers de meringue dessus pour détendre puis verser le reste de la meringue et macaronner. La pâte est preste lorsqu'elle forme un ruban..
- Dans une poche à douille munie d'une douille lisse, pocher les macarons sur une plaque avec papier sulfurisé et laisser croûter 30min. Enfourner à 135 degré pendant 17 min..
- Ganache A la casserole, faire bouillir votre coulis / purée de passion. Dans un cul de poule, coupez le chocolat en morceaux. Ajoutez le coulis chaud en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien. Laissez prendre la ganache soit au frigo ou à température ambiante plusieurs heures..
