Entremet végétalien façon Mont-Blanc. Façon Mont Blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant. Avis sur la recette Entremet façon bûche Mont Blanc. Composition : streusel châtaigne, moelleux aux marrons, confit de myrtille.
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Le Mont-blanc ou Mont Blanc ou Montebianco est un de ces desserts presque d'antan, très décadent et lié à de merveilleux souvenirs d'enfance.
Les marrons, la crème et la meringue, des saveurs simples qui forment un équilibre magnifique et intemporel.
You can have Entremet végétalien façon Mont-Blanc using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Entremet végétalien façon Mont-Blanc
- Prepare 400 g of tofu soyeux égoutté.
- It's 200 g of crème de marron sucrée (châtaigne).
- It's 1 of sachet de 2 g d'agar-agar.
- Prepare of Pour la méringue.
- It's 6 of CAS d'aquafaba (ou 1 blanc d'oeuf).
- You need of quelques goutte de jus de citron.
- You need 40 g of sucre en poudre.
- You need 40 g of sucre glace.
- Prepare 1 of CAC de fécule.
- Prepare 1 of CAS de cacao.
- You need of Pour la déco.
- Prepare 4 of CAS de crème de marron bien froide.
C'est même un des gâteaux phare de la maison. Entremet & Mont Blanc + Join Group. This group is for Entremet pastries/cakes only. Entremet means "between servings" in French, literally, or, simply.
Entremet végétalien façon Mont-Blanc step by step
- Versez dans le bol de votre blender, le tofu soyeux égoutté avec la crème de marron et l'agar-agar, mixez le tout. Transvasez le mélange dans une casserole et faite bouillir 1 à 2 minutes. Versez le mélange dans des empreintes en silicone et mettez au frais 2 heures..
- Préchauffez votre four à 120°c. Préparez la meringue, en montant au fouet l'aquafaba avec quelques gouttes de citron. Lorsque cela devient bien mousseux, ajoutez peu à peu le sucre. Quand les blancs sont très fermes, mélangez le sucre glace, le cacao et la fécule ensemble et versez sur le blancs. Mélangez délicatement à la maryse. Cette étape, permet de serrer les blancs (oeuf ou aquafaba) et éviter qu'ils ne retombent à la cuisson..
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pocher des mini meringues sur le papier sulfurisé. Avec d'avantage de blancs, vous pouvez aussi faire des socles en meringue pour vos entremets. Enfournez 45mn à chaleur tournante. Laissez refroidir dans le four éteint..
- Pour le montage : Démoulez délicatement les entremets (je me sers de la lame d'un couteau pour les décoller les desserts de leur empreinte, et aussi de cette lame en mode pelle à tarte pour placer les entremet sur les assiettes). Pochez la crème de marron sur les bûchettes et parsemez de mini meringue au cacao. Dégustez..
Feed - Subscribe to the Entremet & Mont Blanc pool. Pourquoi ne pas déguster cette raclette avec un vin blanc* de Savoie sec? *S'assurer qu'il n'y à pas eu d'utilisation de matières animales (colle à poisson souvent) lors du processus dit du «collage» (précédant la filtration). Un vin bio donnera souvent plus de garanties de ce côté là. Montblanc is one of the world's leading brands of luxury writing instruments, watches, jewellery, leather goods,. Bûche Norvégienne citrons, framboises, chocolat blanc.
