Recipe: Perfect Curry de légumes/coco/citron vert

Curry de légumes/coco/citron vert.

You can have Curry de légumes/coco/citron vert using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Curry de légumes/coco/citron vert

1. You need 1 of gros oignon jaune.
2. You need 3 gousses of d'ail.
3. You need of la valeur d'un pouce de gingembre frais.
4. It's of le jus d'un ou deux citrons verts.
5. Prepare of de la pâte de curry (perso j'aime celle de la marque Patak's).
6. You need 2 of ou 3 boîtes de 300g de lait de coco.
7. It's 1 of petit chou-fleur.
8. It's 4 of carottes.
9. It's 1 of courgette.
10. You need 1 of poivron rouge.
11. You need 1/2 of butternut.
12. You need 1 of grosse patate douce.
13. It's 1 of ravier de petites asperges vertes.
14. You need 4 of grosses pommes de terre.
15. You need 1 of bouquet de coriandre fraîche.

Curry de légumes/coco/citron vert step by step

1. Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler..
2. Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons...). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole.
3. Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette..
4. Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel)..
5. Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche..