Moussaka (vegan). Vegan moussaka with lentils and eggplant! This popular Greek dish can be easily made without meat and still tastes amazing. This healthy casserole is a wonderful comfort meal which is flavorful.
Layers of lentils with roasted vegetables, all topped with a creamy flavoursome sauce, this easy vegan moussaka is a winner.
This vegan eggplant moussaka is made with tender slices of roasted eggplant and zucchini, layered with smoky lentils, and topped with a mashed potato crust slathered in creamy vegan Béchamel sauce.
Vegan moussaka is just as tasty as the traditional one, but much healthier.
You can cook Moussaka (vegan) using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Moussaka (vegan)
- It's 100 g of lentilles non cuites.
- You need 100 of de PST (protéines de soja texturé).
- Prepare 800 g of pommes de terres.
- It's 2 of oignons.
- Prepare 3 gousses of d'ail.
- You need 1 cc of thym.
- You need 1 cc of d'origan.
- Prepare 1 cc of piment de Cayenne (facultatif).
- You need 1 cs of tomate concentrée.
- You need 1 cs of d'huile.
- You need 400 g of tomates concassées (1 conserve).
- You need 2 of aubergines.
- It's 200 ml of crème soja.
- You need 150 ml of lait végétal + 1 cs de maïzena.
- Prepare 1 cs of levure maltée.
- You need of Sel, poivre.
It makes a satisfying meal and goes superbly well with a glass of red wine. This post may contain affiliate links or sponsored content. Incredible Greek food in the healthiest way possible. This vegan moussaka gives the original version a run for.
Moussaka (vegan) step by step
- Faire bouillir les lentilles et les PST 10 mn dans un bouillon de légumes. Couper les pommes de terre en tranches et les cuire dans l'eau 10 environ. (Elles doivent être tendres mais pas trop)..
- Dans une sauteuse, faire cuire l'ail et les oignons émincés quelques minutes dans 1 cs d'huile. Ajouter le concentré de tomate, la boîte de tomates concassées + 1 mesure d'eau (la boîte sert de dose). Saler, poivrer, et mettre les aromates. Ajouter les PST + les lentilles et cuire à feu moyen/fort 15 mn environ..
- Couper les aubergines en tranches et les faire cuire avec un peu d'huile au four ou à la poêle. Dans une casserole, préparer une béchamel en mélangeant le lait végétal + la maïzena. Chauffer en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajouter 1 cs de levure maltée et la crème soja. Mélanger et réserver..
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate avec les lentilles et les PST, une couche de pommes de terre, 1 couche d'aubergines. Recommencer avec à nouveau une couche de sauce tomate lentilles PST, une couche de pdt, 1 couche d'aubergines..
- Verser la béchamel par-dessus et enfourner 15 mn à 200 ° C..
Close submenu (Take the Vegan Pledge) Take the Vegan Pledge. » Moussaka. Full of nutty goodness, this is a much healthier - and kinder - version of a Greek classic. This vegan moussaka is Greek comfort food at its finest. It's loaded with flavor from layers of roasted eggplant, fluffy mashed potatoes, nutrition-packed lentils and chickpeas. This Vegan Moussaka is no exception; it's filled with potatoes, zucchini, eggplant, and lots of delicious olive oil.
